La gougère est une spécialité culinaire typiquement bourguignonne, particulièrement appréciée dans l'Yonne.
Ce petit choux à la pâte légère et croustillante renferme un cœur fondant au fromage.
Une recette simple et savoureuse
La recette de la gougère est relativement simple, mais nécessite un peu de technique pour réussir la pâte à choux. Le secret réside dans le mélange de la farine, des œufs et du fromage, qui apportera toute sa saveur à cette petite bouchée.
Traditionnellement, on utilise du comté ou du gruyère râpé, mais vous pouvez varier les plaisirs en fonction de vos goûts.
Un incontournable des apéritifs et des buffets
La gougère se déguste aussi bien chaude que froide, et se prête à de nombreuses variations.
Elle est parfaite pour l'apéritif, accompagnée d'une salade verte ou d'une tapenade. Elle peut également être servie en entrée, en accompagnement d'un plat principal, ou encore en dessert, sucrée et nappée d'une sauce chocolat.
La recette de la gougère
Les étapes
- Faire fondre le beurre dans l’eau portée à ébullition.
- Retirer la casserole du feu et verser en une seule fois toute la farine, remuer énergiquement jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
- Laisser refroidir légèrement et ajouter les œufs un à un en remuant.
- Ajouter le fromage coupé en dés et mélanger.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, former à l’aide d’une cuillère, des petits tas de pâte à choux (bien les espacer car la pâte va gonfler à la cuisson.
- Cuire 20 minutes à 180°C.
"La gougère est bien plus qu'une simple recette, c'est un véritable patrimoine culinaire.
En dégustant une gougère, vous vous imprégnerez de la richesse de la gastronomie bourguignonne et de ses traditions.
Bonne dégustation ! "